作为一个枣泥脑袋，这些年没少踩坑。
有的太甜，吃半个就齁住；有的枣香寡淡，全靠香精撑场子。
直到遇见这块枣沙饼，才找回当年那口让人幸福的味道。
枣沙含量≥58%，一块饼里就是3颗新疆灰枣。
取红枣之精华，熬糖、熟成，有迷人甜香。
制成糕点后的温润绵密，还原记忆深处的古早味，完完全全是童年里的味道。
展开剩余87%要问有多好吃？
在我们的内部堂测中，它以绝对优势打败了北京五道口那家常年排队的枣糕王。
同时，根据后台的数据显示，下厨房枣沙饼目前已经售出了50多万盒。
开心之余，我们也一直在收集大家的建议：
能不能让配料表再干净一点？能不能再降低一点甜度？
所以今天厨房君的主要目的，就是来给各位汇报下，枣沙饼升级任务，完成！
原料、配料、工艺，全面升级：
◎选用新疆一级灰枣，原树自然吊干，枣香更纯粹
◎去掉焦糖色，没有色素，没有香精，没有防腐剂
◎合作全国馅料十强工厂，馅料更稳定、更细腻
一块饼里，就是三颗枣
中国是枣的故乡，出产量占到世界的9/10。
枣的香甜，有岁月沉淀后的温润与细腻，并不张扬，却持久而绵长。
但市面上很多枣泥点心，用的是落地枣——熟了掉地上再捡起来，多少带点土腥气。
但这一只枣沙饼，坚持只用新疆一级灰枣。
原树自然吊干，让它挂在树上，等风把水分一点点吹走，等阳光把糖度一点点累积。
这种枣，杂质少，糖度高，枣香纯净。
工厂还有一套“三洗三煮”的工艺——
枣子要洗三遍，洗掉表面的浮尘，洗掉果皮的涩味；再煮三遍，让枣肉一点点软化，让枣香一层层释放。
洗过的枣，去核、研磨，在真空炒锅里慢慢收干水分。
这样做出来的枣泥，香气横冲直撞，你咬下去就知道，这就是枣泥应该有的样子。
配料表干干净净，最漂亮
再翻过来看配料表，焦糖色不见了。
老版里有它，是为了颜色好看。但这次去掉，不是为了省成本，只是为了更接近食物本来的样子。
现在的配料表：
枣沙、小麦粉、鸡蛋、玉米油、海藻糖、碳酸氢钠、果葡糖浆。
没有色素，没有香精，没有防腐剂。
鸡蛋用的是德青源水峪鲜鸡蛋，加进饼皮和馅料里，蛋奶香气比普通鸡蛋浓得多。
咬下去，软糯细腻，同时也是扎实的、有分量的甜。
海藻糖代替了部分糖，甜得更克制。玉米油代替了起酥油，吃起来更清爽。
因此枣味浓郁、醇正，浑然天成。
软糯到像在吃枣泥云朵。
能做到这一些，是因为合作的工厂够硬核——
全国馅料十强工厂，好利来、稻香村、泸溪河、星巴克的长期供应商。
GB19885月饼、GB/T21270食品馅料等行业标准的重点参与起草制定单位。
厂里还有一套自主研发的“精品馅料制造系统”。
经65道RO过滤的纯净水高温炒制、无菌罐装、自动称重、智能温控。
加上八联动炒锅系统，让馅料在制作过程中口感更稳定，更细腻。
传统中式点心最大的痛点就是，容易变干变硬，但枣沙饼完全不会。
牙齿陷进去，就像咬到了一朵用枣泥捏成的云里，轻飘飘地落下去，又实实在在地化开。
而且每一块都是独立包装。
出门揣两个在包里，早餐、下午茶、追剧、朋友聊天，随时都能拿出来。
🎉
! 来点好味道!
枣沙饼
250g/袋（共10个）
枣沙饼礼盒装*1+新疆灰枣*1
枣沙饼礼盒装*2
发布于：北京市启运配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
